Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

Carissimi,
ultime news dalla Condotta prima della pausa estiva. Gli appuntamenti sono numerosi, intriganti e spaziano dalle nostre classiche cene a tema alle gite fuori porta, di cui una addirittura fuori regione (la prima volta per la nostra Condotta!).
Non vogliamo dilungarci oltre, se non per invitarvi a leggere e prenotare al più presto le varie iniziative e ringraziarvi ancora per l’entusiasmo con cui avete finora aderito alle nostre proposte.
Buone Vacanze!

DOMENICA 7 MAGGIO 2006
Cascina Raflaz
Paroldo (CN)

CONDOTTA IN… ALTA LANGA

Questa volta niente cena, ma una bella escursione in Alta Langa. Andiamo a visitare la Cascina Raflaz, un’azienda agricola di Paroldo, comune situato nella zona di produzione della toma di Murazzano. Nelle Langhe il Murazzano è l’emblema di una radicata tradizione contadina che vede nella robiola un’essenziale fonte di sostentamento, frutto del duro lavoro della terra. Nella sua cascina Claudio Adami, insieme ad Anna e Roberta, alleva pecore e con il loro latte produce questo rinomato formaggio. Se avete il timore che arrivare fino a qui sia un po’ difficoltoso, niente paura: prendete l’autostrada TO-SV, uscite a Ceva e in dieci minuti siete a Paroldo.

Programma della giornata:

ore 10,00 - Ritrovo al casello di Ceva dell’autostrada TO-SV e partenza per Paroldo (circa 10/15 minuti di strada);

ore 10,30 - Inizio visita azienda agricola (stalla, locali di caseificazione), a seguire mini laboratorio e degustazione formaggi dell’azienda;

ore 12,30 - Pranzo presso l’agriturismo di proprietà.

MENU’

• Affettati di produzione propria con focaccia al Murazzano
• Sfogliata di verdure di stagione con crema al Malarin
• Tagliatelle & Ravioli
• Agnello (allevato in loco)
• Ruota di formaggi
• Dolce della casa

I vini di Enzo BOGLIETTI

Il costo di partecipazione alle spese della giornata è di 35 euro per i soci e di 38 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni, se vi è possibile, entro il 23/04/2006 telefonando al numero 329.2128591. I posti sono 45.

VENERDI’ 19 MAGGIO 2006
ore 20.45
Trattoria Società
Via Griselda,29 - Villanovetta

I 5 CONTINENTI INCONTRANO LE COLLINE SALUZZESI

Serata molto particolare. Oltre ad avere il piacere di essere ospiti di Marcella e Charlie, che ci delizieranno con un menù in cui saranno presenti ingredienti provenienti da tutto il mondo (Terra Madre incombe!), avremo anche nel corso della cena una piccola premiazione. Abbiamo pensato infatti di ringraziare in modo tangibile chi sta operando nel nostro territorio per diffondere la cultura del cibo e del vino seguendo un discorso di qualità. Per la nostra prima volta abbiamo scelto il Consorzio di Tutela Vini D.O.C. Colline Saluzzesi, per il grande salto di qualità attuato negli ultimi anni nella produzione del vino Pelaverga e per gli sforzi compiuti nel far conoscere, anche al di fuori del nostro territorio, la realtà enologica del Marchesato. La cena sarà inoltre accompagnata da musiche occitane eseguite dal vivo!

MENU’

• Africa
  Insalata di couscous e verdure in salsa agrodolce
• Asia
  Trota fario alla liquirizia e tisana in gelatina
• Europa
  Pasta di castagne al forno e coniglio al caprino di Piasco
• Oceania
  Agnello sambucano in umido allo zenzero
• America
  Cacao cacao e caffè

I Vini del Consorzio Colline Saluzzesi

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 43 euro per i soci e di 46 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 20/04/2006 telefonando al ristorante allo 0175.88743. I posti sono 40.

MERCOLEDI’ 31 MAGGIO 2006
ore 20.45
Ostü dij Baloss
Via Gualtieri, 38 - Saluzzo

PAN E ANCIUE IN OSTERIA

Un tempo le acciughe erano considerate il cibo che rappresentava l’anima povera della cucina regionale. Arrivavano da noi dalla Liguria attraverso le antiche “Vie del sale” ed erano un piatto abituale delle vecchie Osterie, nelle due forme classiche: al verde o con bagnetto rosso, perché faceva bere e cantare gli avventori. Piatto tra i più semplici e appetitosi della cucina piemontese, in Langa era spesso consumato nelle merende sinòire (merende estive delle 6 di sera, e poi si riprendeva il lavoro nei campi fino a notte). Ora è sempre più difficile da trovare nei menù dei ristoranti ed è diventato quasi un pesce “pregiato”. Noi vogliamo allora proporvi una serata un po’ diversa: le acciughe e l’osteria. Saremo infatti ospiti per la prima volta dell’Ostü dove, relegato per una volta Germano nel ruolo di spettatore (!?), ci affideremo alle cure di Monica, per una cena a base di ….acciughe e “nostalgia dei tempi andati”.

MENU’

• Crostini con burro e acciughe
• Acciughe al verde
• Acciughe con bagnetto rosso
• Peperoni al forno con filetto di acciughe
• Bavette con crema di fave e colata di alici
• Acciughe fresche gratinate e in frittura
• Sorbetti di frutta

I Prosecchi della Cantina BIANCAVIGNA

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 25 euro per i soci e di 27 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 20/04/2006 telefonando al ristorante allo 0175.248618. I posti sono 50.

SABATO 10 GIUGNO 2006

Dalle ore 17.00 alle ore 19.00

Casa del Parmigiano
Piazza XX settembre, 6 - Saluzzo

POMERIGGI DEL GUSTO

BIRRA ARTIGIANALE E FORMAGGI DA FRANCO PAROLA

Inauguriamo con questo una serie di incontri un po’ inusuali per la nostra Condotta, si tratta di pomeriggi di degustazione che prevederanno di volta in volta abbinamenti tra formaggio e vino, birra, bollicine, ecc.
Cominciamo con Grado Plato, un birrificio artigianale di Chieri. La degustazione comprende l’abbinamento di 4 birre, presentate dal produttore, con 4 formaggi selezionati dal nostro Franco Parola. Per poter partecipare si potrà prenotare direttamente in bottega nei giorni precedenti l’evento o altrimenti il giorno stesso.

Costo di partecipazione: 5 euro

DOMENICA 11 GIUGNO 2006
Frantoio Abbo
Frazione Bevera - Ventimiglia (IM)

CONDOTTA IN … LIGURIA

Nella primavera del 1893 Secondo Abbo partì da Ventimiglia e, valicando il Colle di Tenda, venne in Piemonte a far conoscere il suo olio. Oggi, dopo 113 anni, noi faremo il percorso inverso e andremo in Liguria per visitare il frantoio della famiglia Abbo. Annie e Gianpaolo Abbo con i figli Isabella e Jean non hanno certo bisogno di presentazioni per chi frequenta la nostra Condotta, così come il loro olio. Insieme andremo a vedere dove nasce e come viene prodotto quello che per due anni consecutivi è stato dichiarato “Migliore extravergine d’oliva D.O.P. al mondo” dalla massima rivista di gastronomia tedesca “Der Feinschmecker”.
P.S.: non preoccupatevi per il viaggio, vi portiamo noi in pulman.

Programma della giornata:

ore 8,15 - Ritrovo in p.zza XX settembre a Saluzzo e partenza (tutti insieme) in pullman, direzione Ventimiglia.

ore 10,30 - Visita Frantoio. A seguire mini laboratorio e degustazione di olio extravergine d’oliva e di prodotti dell’oleificio Abbo, con possibilità di acquisto.

ore 13,00 - Pranzo con buffet curato dallo staff de L’Ostü dij Baloss e in abbinamento i vini della Cantina Coscia di Castagnito.

MENU’

Il Buffet curato da L’Ostü dij Baloss

I vini della Cantina COSCIA

Il costo di partecipazione alle spese della giornata è di 45 euro per i soci e di 48 euro per i non soci accompagnatori. Per motivi organizzativi prenotazioni entro il 14/05/2006 telefonando al numero 329.2128591. I posti sono 35.

VENERDI’ 7 LUGLIO 2006
ore 20.45
Locanda del Centro
Via Caduti Liberazione, 2 - Pagno

IL MARE DI MARCO NEGRI

Ci fa sempre piacere tornare in questo locale che amiamo particolarmente: per la bravura in cucina di Marco, per la simpatia e professionalità di Gemma in sala e anche perché è sicuramente uno dei ristoranti con il miglior rapporto qualità/prezzo della zona. Nei nostri incontri precedenti abbiamo sempre “usato” Marco per la preparazione di piatti nuovi e particolari, non “suoi”, e dobbiamo ammettere che se l’è sempre cavata magnificamente. Pensate quindi che cosa ci aspetta in questa serata in cui potrà finalmente presentare, libero dalle nostre costrizioni, i “suoi” piatti di mare, potendo utilizzare una materia prima che ama particolarmente. A tutto questo aggiungete anche il fatto che ci accomoderemo, al fresco, in uno dei più bei dehor del nostro territorio: non avete già voglia di essere seduti a tavola?

MENU’

• Trancio di pesce spada marinato con purea di patate e rucola
  Elena Walch - Müller Thurgau 2005
• Filetto di triglia scottato con erbetta, fave e salsina allo scalogno
  Cusumano - Angimbè 2005
• Lasagnette verdi con pesto, polpo e scaglie di parmigiano
  Miceli - YRNM 2004
• Branzino in umido con capperi e timo
  Pio Cesare - L’altro 2004
• Sorbetto al limone con chinotto sotto spirito

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 42 euro per i soci e di 45 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni a partire dal 20/04/2006 telefonando al ristorante allo 0175.76140. I posti sono 40.

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