Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

Carissimi,
eccoci di nuovo a voi con i primi appuntamenti del 2006, anno che segna un momento storico per Slow Food: venti anni di vita, un Congresso Nazionale che metterà in gioco tutte le forze in campo e in chiusura Salone del Gusto e Terra Madre. A corollario tantissime ulteriori iniziative di condotta, regionali, nazionali. Un anno che ci vedrà quindi impegnati tutti al massimo.
Dopo l'escursione in Langa dell'ultima serata, torniamo "dalle nostre parti" con due appuntamenti sicuramente stimolanti: un grande piatto della tradizione piemontese preparato da uno dei nostri cuochi del cuore e un nuovo locale che andremo a visitare per la prima volta.

VENERDI’ 27 GENNAIO 2006
ore 20.45
La Gargotta del Pellico
Piazzetta dei Mondagli, 5 - Saluzzo

IL FRITTO MISTO

Un piatto che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita e che pensiamo di conoscere molto bene. Ma l'interpretazione di grande qualità che ne darà Marco Ghione vi sorprenderà: rigorosa scelta di materie prime (agnello, maiale, vitello, grive, animelle, cervella, filoni, fegato, batsuà, ecc.), grande attenzione nell'impanatura (importantissima!) e nella frittura dei singoli elementi che andranno a comporre le varie portate, estrema leggerezza come risultato finale! Insomma una serata da non perdere.

MENU’

• Il fritto misto della Gargotta
  (24 pezzi):
  - Le carni
  - Le frattaglie
  - I pesci
  - Le verdure
  - I dolci
• Parfait alla liquirizia su composta di pere alla vaniglia

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 43 euro per i soci e di 46 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni telefonando al ristorante allo 0175.46833. I posti sono 40.

GIOVEDI’ 23 FEBBRAIO 2006
ore 20.45
Ristorante Alpino
Frazione Calcinere Inf. 40 - Paesana

LA CUCINA VALLIGIANA

Cosa succede quando due soci storici della nostra Condotta decidono di fare il grande salto e di passare dall'altra parte della barricata (pardon, dei fornelli)? Lo scopriremo andando a fare visita a questa nuova (per noi) realtà rilevata da alcuni mesi in Valle Po da Clelia Carle, che ci presenterà un menù molto interessante improntato al territorio con una serie di piatti rivisitati e alleggeriti, insomma la "sua" cucina valligiana.

MENU’

• Aperitivo con stuzzichino d'entrata
• Baccalà con colata di acciughe e patate con salsa "aiè"
• Galantina di coniglio
• Foglia di cavolo farcita
• Oca al forno rivisitata
• Cosciotto di capriolo con polenta
• Mela grigia di Torriana al forno ripiena di frutta secca

VINI

• Cascina Castle't Barbera d'Asti "La Vespa" 2004
• Moscato Passito "Aviè"
• Orlando Abrigo Langhe Chardonnay "Très" 2004
• Nebbiolo "Settevie" 2003
• Barbaresco 2001

Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 38 euro per i soci e di 41 euro per i non soci accompagnatori. Prenotazioni telefonando al ristorante allo 0175.987238. I posti sono 40.

 

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