Fiduciario: Lorenzo Conterno
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Il Comune di Dogliani, in collaborazione con la Bottega del Vino Dolcetto e Slow Food, organizza Domenica 22 Aprile 2007, la manifestazione, intitolata “Marenda Sinoira” mercato delle vivande del tradizionale Spuntino Piemontese (le antiche conserve, i salumi, i formaggi, il pane e i dolci) e il 3° Festival del Salame Cotto Artigianale Piemontese.
L’evento propone una rassegna di tutte le tradizionali vivande pronte e delle conserve che trovano ospitalità nel menù della “Marenda Sinoira Piemontese” (in buona sostanza, tutti i prodotti del “cibo-pronto” della tradizione contadina).
Il Festival del Salame Cotto Artigianale Piemontese oltre che porre all’attenzione dei consumatori il Salame Cotto, un prodotto artigianale di antica tradizione Piemontese, intende contribuire al miglioramento qualitativo di questo nobile salume.

Da quest’anno infatti, in accordo con Slow Food, verranno ammessi alla selezione solamente i salami che soddisferanno le caratteristiche richieste di qualità delle carni impiegate, di lavorazione tradizionale e di assenza di additivi. Ogni produttore nel compilare il modulo di adesione dovrà sottoscrivere la propria autocertificazione. Al termine della manifestazione tutti i produttori partecipanti riceveranno la scheda dell’analisi organolettica e della valutazione sensoriale della giuria.

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