Fiduciario: Lorenzo Conterno
C/O Enoteca Griva,
via Vitt. Eman. II, 7
12063 Dogliani
tel. + fax 0173 721 345
e-mail: renzoconte@libero.it

 

Lunedì 11 Dicembre alle ore 20,30
Laboratorio del gusto alla Fiera del Bue Grasso di Carrù.

Nel ricco programma che l’Amministrazione Comunale, e le associazioni Carrucesi hanno predisposto per questa edizione della Fiera del Bue Grasso, figura anche un importante appuntamento organizzato da Slow Food Dogliani e Carrù, il Laboratorio del Gusto sul tema “ Il Gran Galà del Bollito di Bue Grasso” .
Il Laboratorio si terrà al Ristorante Moderno la sera del 11 Dicembre alle ore 20,30.

Saranno degustati i sette tagli classici del bollito Carrucese con le salse tradizionali con una piccola novità, per la prima volta si potrà degustare al posto della Mostarda di Cremona la nuova Mostarda di Zucca di Rocchetta presentata in anteprima dalla Condotta Slow Food Alta Valle Bormida.

Al Bollito sarà abbinato il nuovo vino Dogliani 2005 d.o.c.g. dei produttori della Bottega del Vino di Dogliani.

Relatori della serata:
Carlo Gabetti, Presidente Bovinlanga: L'Allevamento della Razza Bovina Piemontese in Piemonte e nelle Langhe.
Andrea Quaglino, Direttore Anaborapi: La Piemontese, una Razza selezionata per la produzione di carne di qualità.
Giorgio Marega, Direttore Coalvi: La valorizzazione della carne di Razza Piemontese.
Domizia e Carlo Filippi, Ristorante Moderno: La cottura del Gran Galà del Bollito di Carrù.
Orlando Pecchenino, Presidente Bottega del Vino Dolcetto di Dogliani: Il Dogliani d.o.c.g:,

Il menu:

• Insalata Invernale,
• Prima portata: Lingua, Scaramella, Coda e Cotechino, con purè di patate dell’Alta Valle Belbo
• Brodo del “Gran Galà”
• Seconda portata: Punta di petto, Testina, Gallina, con carote di San Rocco Castagnaretta
• Pesche al forno
• Torta di Castagne

Sul tavolo dei commensali: il Sale Marino grosso, l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca, il Bagnet verd, il Bagnet russ, il Rafano, la Senape, la Cugnà, la Sausa d’Avije e la nuovissima Mostarda di Zucca di Rocchetta*.

Vini:
Spumante Brut Contessa Rosa – Fontanafredda
Dogliani d.o.c.g. 2005 dei Produttori della Bottega del Vino “Dolcetto di Dogliani”
Moscato d’Asti 2006 – La Caudrina

Costo del laboratorio euro 38,00, soci Slow Food euro 35,00 -

 

Prenotazioni: Ristorante Moderno, Carrù tel. 0173 75493 – Enoteca Griva, Dogliani 0173 721345 - I posti sono limitati

La collaborazione di Slow Food Dogliani e Carrù proseguirà il giorno della Fiera partecipando all’organizzazione del Borgo di Qualità, il mercato contadino dei prodotti dell’autunno che in questa edizione vedrà, oltre alla presenza dei produttori ortofrutticoli invitati, anche la Camera di Commercio della Valle d’Aosta con i prodotti tipici caratteristici della Regione.

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