Fiduciario: Marco Del Brocco

Cel.: 335 8317767
Fiduciario: Daniele Buttignol

Cel.: 335 7247680

 

Nella rete

Smaltiti i postumi delle feste, abbiamo lasciato trascorrere il mese di gennaio dedicato - come sempre - al riposo, al digiuno e al risparmio.
Dopo l’anno davvero senza sosta quale quello passato, ci avviciniamo a questo appena nato con altrettanto entusiasmo e impegno.
Iniziamo le attività con una serata in cui nella “capitale della chiocciola” ospiteremo le vicine “valli delle lumache”: sarà il nostro modo per tuffarci nella “rete” delle tante realtà del mondo Slow Food.
Proseguiremo poi con il tanto atteso Master of Food dedicato al “VINO 2° livello”, occasione unica di approfondimento di tutte le tematiche affrontate nel corso base: la viticoltura di qualità, le vinificazioni all’avanguardia e quelle tradizionali e l’affinamento della capacità di degustazione attraverso l’assaggio e il riconoscimento dei più importanti terroir del mondo.

A … molto molto molto presto.

Mercoledì 21 Febbraio 2007 – ore 20,30
Osteria Boccondivino
Via Mendicità Istruita,14 - BRA

Lumache di montagna

Le valli cuneesi hanno una solida tradizione legata alle lumache. Alla Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo, nel mese di dicembre, vengono portate le lumache selvatiche raccolte e ingrassate nelle vicine valli montane come ultimo prodotto dell'agricoltura prima della pausa invernale.

A termine del ciclo delle cene organizzate dal 1° Centro di Elicicoltura di Borgo S. Dalmazzo per la valorizzazione della Helix Pomatia Alpina (la lumaca di montagna) e dei prodotti del territorio delle Valli delle Alpi Marittime, due osti della Valle Stura di Demonte,

“Renzo” della Trattoria della Pace di Aisone
e “Bartolo” dell’ Osteria della Pace di Sambuco,

prepareranno con la collaborazione dei cuochi del Boccondivino questo menù:

• Degustazione comparata di 2 tipi di lumache
• Lumache bollite con aiolì e salsa di olio e limone
• Cruset con ragù di lumache
• Finanziera di Agnello Sambucano (Presìdio Slow Food)
• Agnello Sambucano al forno con patate
• Toma di pecora sambucana
  (Famiglia Giordano – Pietraporzio)
• Bonet di castagne con cremino

In abbinamento verranno serviti i vini dell’azienda

Cà del Baio - Fraz. Tre Stelle - Treiso

Le prenotazioni si effettuano entro il 16 Febbraio
La quota di partecipazione è di € 33 per i soci e 35 per gli accompagnatori

Lunedì 19, Giovedì 22, Lunedì 26, Giovedì 29 Marzo, Lunedì 2 e Giovedì 5 Aprile 2007
ore 20,30

Master of Food
Vino 2° livello

Sei lezioni
1. Il vino spumante
2. I vini bianchi “riduttivi” (fermentazione e affinamento in acciaio)
3. I vini bianchi “ossidativi” (fermentazione e/o affinamento in barrique)
4. i vini rossi “del caldo”: dalla vigna all’affinamento
5. i vini rossi “del freddo”: affinamento e invecchiamento
6. I vini speciali: vini passiti e i vini fortificati

 

Degustazione di 30 grandi viniitaliani e stranieri.

 

Materiale didattico

• Dispensa del corso
• Guida ai vitigni del mondo
  (Slow Food Editore)

Le prenotazioni si effettuano entro il 15 marzo
Il costo del corso è fissato in € 210 (€ 180 per gli Under 30) ed è necessario essere soci Slow Food

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