Fiduciario: Marco Del Brocco

Cel.: 335 8317767
Fiduciario: Daniele Buttignol

Cel.: 335 7247680

Bentornati

E’ passato un po’ di tempo dal nostro ultimo appuntamento (il riuscito Bagnè ‘nt l’oeli di inizio estate che ha visto oltre cento persone allietarsi nel cortile del Boccondivino), l’estate è trascorsa e a settembre è tornato Cheese che, nonostante il brutto tempo, ha visto confluire a Bra decine di migliaia di appassionati da tutto il mondo.
Proprio sul “traino” di Cheese, che ha riproposto i grandi temi della produzione casearia, abbiamo organizzato per la fine di novembre il Master dedicato al Formaggio.
Concludiamo quest’anno, che è stato nuovamente ricco di soddisfazioni per il nostro movimento, con due iniziative, crediamo, di sicuro interesse.
La prima è dedicata all’Erbaluce, vino storico e fra i più importanti bianchi autoctoni piemontesi, che sarà protagonista di numerose iniziative. Fra queste, una serie di cene in contemporanea in tutto il Piemonte per far conoscere e valorizzare la versione spumante di questo vino.
La seconda è dedicata nuovamente alle verdure, che anche in questa stagione abbondano sui banchi dei negozi e degli ortolani.
In questa serata sconfineremo oltre il Tanaro per far visita all’Osteria dell’Arco di Alba, anche per suggellare il “gemellaggio” fra le condotte di Bra e delle Langhe i cui programmi continueranno a viaggiare insieme.
A presto.

I fiduciari
Daniele Buttignol e Marco Del Brocco

Slow Fish
Il salone del pesce sostenibile

Cinquanta Comunità del Cibo saranno a Slow Fish per presentere i loro prodotti "freschi e trasformati" e raccontare i mari di tutto il mondo: dalla Norvegia arriveranno i pescatori di merluzzo e di aringhe, dall’Irlanda gli affumicatori di salmone selvatico, dal Cile i raccoglitori dell’alga Cochayuyo, dalla Mauritania le donne che lavorano bottarga di cefalo...
Altre comunità rappresenteranno la pesca e l’allevamento di qualità delle acque interne e delle lagune costiere: dalla foresta amazzonica i pescatori di Piarurucù, dall’Uruguay, i pescatori di granchio reale della laguna di Rocha, dalla Sardegna i raccoglitori di arselle di Marceddì e i pescatori di muggine di Cabras...
E poi il bazar, il bistrot, le aeree territoriali e altro ancora.

Domenica 13 Novembre 2005
Pullman in partenza da Bra

 

Per informazione e prenotazione rivolgersi a
Agenzia Viaggi SAC International
Via Vittorio Emanuele, 245 – BRA tel. 0172 411931

Il costo del Pullman è di € 18
e di € 16 per i soci Slow Food.

L’ingresso a Slow Fish è GRATUITO

Venerdì 25 novembre 2005 – ore 20,30
Osteria La Torre
Via Garibaldi, 15 - Cherasco - tel. 0172 488458
Erbaluce in Bollicine
L’Erbaluce è, sicuramente, fra i più interessanti e migliori vini bianchi autoctoni piemontesi. Tutti lo conosciamo nelle versioni ferma e passito, ma da questo vitigno si trae anche un ottimo spumante (prodotto nelle versioni classica e charmat) che forse non tutti hanno ancora avuto modo di apprezzare e che sta raccogliendo sempre più estimatori.
Ecco i piatti che Marco Falco ha scelto in abbinamento a questi vini:

• Frittelline di merluzzo
• Filetto di salmerino gratinato con insalata di valeriana
  Tortino di Cavolo verza di Montalto Dora saltato e castagne
  con fonduta di toma
• Gnocchi ripieni di funghi porcini al burro nocciola
• Faraona al melograno con puré di finocchi
• Torta di susine con crema inglese e sorbetto di carpendù.

In abbinamento verranno serviti

• Un Erbaluce spumante metodo tradizionale
• Un Erbaluce spumante metodo charmat
• Un Erbaluce passito
• La Grappa Revel Chion.

Le prenotazioni si ricevono entro il 20 novembre.
Il prezzo di partecipazione è di € 32 per i soci Slow Food
e di € 35 per gli accompagnatori.

Lunedì 21, Giovedì 24, Lunedì 28 Novembre
Giovedì 1 dicembre 2005 – ore 21
Agenzia di Pollenzo
Via Fossano, 15 - Pollenzo

Master of Food
FORMAGGIO
Pascoli, latte, produzione e tipologie

Quattro lezioni

• Cenni storici sul formaggio e analisi sensoriale
• Il latte: dalle razze bovine e ovi-caprine alla microbiologia del latte
• Tecnologia lattiero-casearia. Cenni di legislazione sul latte e sui formaggi
• Formaggio e gastronomia

Materiale didattico
La dispensa del corso: La nuova edizione di “Formaggi d’Italia”

Degustazione di varie tipologie di formaggi
in abbinamento a vini

Le prenotazioni si ricevono entro il 14 novembre.
Il prezzo di partecipazione è di € 110 ed è necessario essere soci Slow Food.

Venerdì 16 dicembre 2005 – ore 20,30
Osteria dell’Arco
Piazza Savona, 5 - Alba - tel. 0173 363974
L’orto delle feste
Cogliamo l’occasione della recente pubblicazione del volume “Ricette di osterie d’Italia. L’orto” per parlare nuovamente di verdure, così spesso bistrattate nei menu casalinghi e anche in molti ristoranti, dove a volte vengono relegate a semplice “contorno”.
Oltre a parlarne le degusteremo nei piatti che Maurizio Dellapiana preparerà per noi.

• Pinzimonio di verdure con bagna cauda
• Cipolla ripiena con crema al Raschera e tartufo nero
• Zuppetta di fagioli misti con cialda di parmigiano
• Lasagnette di farine integrali con ragù di verdure invernali
• Scaloppa di merluzzo con polenta di mais 8 file e carciofi
• Semifreddo ai marron glacée con salsa di cachi.

In abbinamento verranno serviti i vini del Gruppo Italiano Vini

• Gavi Docg 2004
• Nebbiolo delle Langhe “Guardastelle” 2003
• Barbera d'Asti Superiore “Chersì” 2001
• Moscato d’Asti 2004

Le prenotazioni si ricevono entro il 10 dicembre.
Il prezzo di partecipazione è di € 35 per i soci Slow Food
e di € 38 per gli accompagnatori.

Per prenotare tutti gli eventi telefonare a
Marco Del Brocco al n° 335 8317767

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