Fiduciario: Gabriele Varalda

Cascina Angossetta 13100 Vercelli

email: slowfood.vercelli@libero.it

 

“IL TEMPO RITROVATO”
VIA F. DONATO, 16VERCELLI

 

Master of Food: Olio

5 – 12 – 14 giugno 2007

 

Questo corso si articola in tre lezioni e si propone di fornire le informazioni e l’addestramento pratico necessari a riconoscere le qualità degli oli d’oliva reperibili sul mercato. Dalla coltivazione delle olive alle tecniche di produzione dell’olio, dalla classificazione merceologica fino alle proprietà nutrizionali e agli utilizzi dell’olio in cucina. Questi incontri aiuteranno anche a sviluppare una tecnica di degustazione adeguata per distinguere il buon olio di oliva da quelli di qualità scadente. Ad ogni partecipante sarà fornito il manuale Extravergine e la dispensa Olio oltre a tutto il materiale per le degustazioniIl corso è aperto a tutti: appassionati, cultori, curiosi, professionisti del settore.Unico requisito indispensabile è quello di essere soci Slow Food.

 

PROGRAMMA

 

MARTEDÌ 5 GIUGNO ORE 20,45: LA STORIA DELL’OLIO DI OLIVA, CLASSIFICAZIONE E FATTORI QUALITATIVI

MARTEDÌ 12 GIUGNO ORE 20,45: ELEMENTI BIOLOGICI E NUTRIZIONALI DELL’OLIO D’OLIVA

GIOVEDÌ 14 GIUGNO ORE 20,45: LA PRODUZIONE REGIONALE ITALIANA E L’UTILIZZO DELL’OLIO IN CUCINA

VENERDÌ 22 GIUGNO ORE 20,00: CENA A TEMA

 

COSTO DEL MASTER OF FOOD + CENA SOLO PER I CORSISTI DEL MASTER 90,00 EURO

COSTO DELLA CENA PER I SOCI SLOW FOOD 37,00 EURO

COSTO DELLA CENA PER GLI ACCOMPAGNATORI 40,00 EURO

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
COOP. AR.TUR.O.TEL. 0161 212616 info@arturonline.org

22 giugno 2007 ore 20,00
Osteria IL TEMPO RITROVATO
Via F. Donato, 16 Vercelli

“Evento” l’Olio Extravergine di Valentino Veglio

• Pregustativi:
• Misticanza di fiori eduli con gamberi di fiume e bergamotto
• Brandade di petto d’anatra con granita di peperoni
• Flan di Maccagno con noci ed emulsione d’olio extra vergine al levistico
• Fagottini di verdure croccanti su vellutata leggera di pomodori verdi
• Nodini di sanato con pesche e nocciole
• Patate ai semi di papavero
• Clafoutis di ciliegie con riduzione al Ratafià

Vini: Azienda Agricola Marco Canato – Vignale Monferrato (AL)

Costi: per i partecipanti al Master of Food Olio la cena è gratuita
per i soci Slow Food che volessero partecipare solo alla cena 37,00 euro
per gli accompagnatori 40,00 euro

Info-line: 0161 212616

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