Fiduciario: Gabriele Varalda

Cascina Angossetta 13100 Vercelli

email: slowfood.vercelli@libero.it

 

(Vercelli e Pollenzo, 15-16 17 marzo 2007)
DI COTTE E DI CRUDE
cibo, culture, comunità

 

Convegno internazionale di studi organizzato dall'Università del Piemonte Orientale e dall'Università di Scienze Gastronomiche in collaborazione con Slow Food Piemonte Valle d'Aosta

VERCELLI - Giovedì 15 marzo
Sala Pastore (Camera di Commercio)

ore 9,30 – registrazione partecipanti al convegno

ore 10-13
Presiede Giovanni Carlo Verri
Presidente Camera Commercio Industria, Artigianato ed
Agricoltura di Vercelli

 

Saluti:
Paolo Garbarino – Rettore Università del Piemonte Orientale “Amedeo Avogadro”;

Alberto Capatti – Rettore Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo;

Gianni Oliva – Assessore alla cultura della Regione Piemonte;

Renzo Masoero – Presidente della Provincia di Vercelli;

Marco Fra – Assessore all’agricoltura della provincia di Vercelli;

Andrea Corsaro – Sindaco di Vercelli;

 

Prolusione di Luigi Lombardi Satriani, Università “La Sapienza” di Roma;

il tempio e lo spazio protetto del cibo tadizionale

Intervento di Carlo Petrini, presidente internazionale di Slow Food;

 

Edoardo Sanguineti, il cibo dello scrittore.

PRANZO

Sala Pastore (Camera di Commercio)

ore 14,45 Presiede Giuseppe Zaccaria;

Giuseppe Mastromarco, Università di Bari; La dieta del Ciclope: dal crudo al cotto;

 

Raffaella Tabacco, Università del Piemonte Orientale; A tavola con i potenti: cibo, convivialità e potere nelle lettere di Cicerone;

 

Massimo Montanari, Il formaggio con le pere. Alimentazione, culture e lotta di classe

 

COFFEE BREAK

 

Presiede Gian Luigi Bravo

Claudio Rosso, Università del Piemonte Orientale; Alimentazione ed identità. La gastronomia piemontese nel canone nazionale;

 

Giuseppe Sicheri; Il vino di Gattinara ai tempi di Mercurino;

 

Elisabetta Lupotto, Cra-Istituto sperimentale per la cerealicoltura di Vercelli; La stazione sperimentale di risicoltura ed il suo ruolo nel distretto risicolo italiano durante il XX secolo

 

CENA

VERCELLI - Giovedì 16 marzo
Cripta dell’Abbazia di Sant’Andrea

ore 9,00 Presiede Giuliano Gasca Queirazza

Gian Luigi Beccaria, Università di Torino; Le parole del gusto;

 

Luca Serianni, Università “La Sapienza” di Roma; “Prontate una falsa di pivioni”: il lessico gastronomico dell’Ottocento,

 

Giovanni Ruffino, Università di Palermo; Lessico e pratiche alimentari nell’atlante linguistico della Sicilia;

 

Sergio Givone: Il cibo dello scrittore

 

COFFEE BREAK

Presiede Claudio Marazzini

 

Hermann Haller, City University of New York; L’italiano nei ristoranti di New York;

 

Simone Cinotto, Centro Interuniversitario di Studi Americani ed Euro-Americani”Piero Bairati; Un’icona americana tutta italiana: la trasformazione industriale della pizza negli Stati Uniti del dopoguerra;

 

Guido Carboni, Università del Piemonte Orientale; Da”ma revolution” al “gourmet ghetto”(Appunti sulla cultura del cibo tra il 1972 e il 2000 a Berkeley

 

PRANZO

 

Cripta dell’Abbazia di Sant’Andrea

ore 15,00 Presiede Ugo Perone

 

Enrico Guglielminetti, Università di Torino; Convito e conviti: l’amorevole dialogo o al di là della pietra;

 

Walter Sparn, Università di Erlangen; “…il frutto della terra e il lavoro umano”.Il carattere doppiamente riflessivo del mangiare e bere sacramentale;

 

Folco Portinari, Tra Odisseo e Abramo

 

COFFEE BREAK

Presiede Alberto Capatti

 

Piero Gibellini, Università “Cà Foscari” di Venezia; Vino o caffè? Un tema nella letteratura tra Sette e Ottocento;

 

Gorgias Gambacorta, Università di Pavia; L’alchimia nella distillazione;

 

Piercarlo Grimaldi – Davide Porporato, Università del Piemonte Orientale; Animali mitici e strategia alimentari;

 

ore 18,30 Visita guidata alla Pinacoteca Borgogna

 

CENA

POLLENZO – Sabato 17 marzo
Università di Scienze Gastronomiche

 

ore 10,30 Presiede Gisella Cantino Wataghin

 

François Baratte, Università Paris IV – Sorbonne; Il cibo e la tavola alla fine dell’antichità: il lusso nella letteratura patristica;

 

Francesca Romana Paci, Università del Piemonte Orientale; Le emozioni del cibo in James Joyce;

 

Josè Manuel Martín Morán, Università del Piemonte Orientale; La pancia di Sancio e il naso di Don Chisciotte: due culture del cibo a confronto;

 

Alessandro Barbero; il cibo dello scrittore;

 

Carlo Brusa – Armando Montanari, Università del Piemonte Orientale – Università “G. D’Annunzio” di Chieti; Geografie del gusto e sviluppo locale;

Isabella Mozzoni – Davide Papotti, Università di Parma; “Il distretto del prosciutto di Parma”. Radici ed evoluzione istituzionale;

 

Angelo Gaja; Territorio, parliamone meno;

 

Chiusura dei lavori: Giovanni Tesio

PRANZO CON GLI CHEF
GUIDO DI COSTIGLIOLE E DAVIDE PALLUDA

 

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