Fiduciario: Enzo Codogno
Borgo S. Giorgio, 31

15074 Molare
tel. 0143888228 – 3384364306
e-mail: ecodogno@libero.it

Molare 26 novembre ’08
Cari soci ed amici,

Si ricomincia dopo una lunga pausa, da un’idea del Chef CLAUDIO BARISONE in collaborazione con La Guardia-Villa Delfini di Morsasco, nasce una serata dedicata alla Bagna Cauda ed ecco la proposta di Claudio:

• Aperitivo
• Servizio di perfetta Bagna Cauda al fornello individuale
  Nei fornelli di coccio con la fiamma;
  Bagna Cauda caldissima con magnifiche acciughe rosse di Spagna, Aglio e perfetto Olio extra vergine d’oliva. Gli ingredienti che l’accompagnano;
  Peperoni gialli e rossi crudi e sotto raspo, Cardi cotti a vapore e gobbi di Nizza Monferrato crudi, Tapinambour, Cavolo bianco e rosso crudi, Trevigiana e Insalata belga, Cipolle rosse, Cipolle bionde cotte al forno, Cipollotti giovani crudi, Cavolfiore lessato, Rapa rossa cotta al forno, Sedano, Rapanelli, Patata lessa con buccia, Carciofi e Finocchi crudi, Uova freschissime cotte in camicia.
• Scodella, di caldissima minestra maritata di cardi e tapinambur.
• Straccetti di vitella, saltati in padella con del brachetto passito della casa e adagiati su un letto di topinambur.
• Crostata di farina di castagne, farcita con una purea di pere ed una nevicata di zucchero a velo
• Caffè e Grappa

Mentre Graziella Priarone (dell’Az. La Guardia), propone in abbinamento la seguente selezione di vini:
La Guardia – brut
Butas – Piemonte Chardonnay
Bricco Riccardo – Dolcetto d’Ovada Superiore
Ornovo – Barbera del Monferrato
Passito di Brachetto

Il tutto sarà allietato da musica

L’appuntamento è, per Venerdì 5 dicembre ’08 (ore 20,30 puntuali…), a Villa Delfini- Az. La Guardia di Morsasco (tel. 0144 73076) nella sala delle antiche cantine riservata alle degustazioni.

Prenotazione obbligatoria entro martedì 2 dicembre ’08 presso Enzo Codogno 0143888228-3384364306, il costo della cena è di €. 25.

Un caro saluto a tutti. Enzo Codogno

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