fiduciario: Roberto Orecchia

 

Venerdì 27 Giugno ore 21

Il PESCE di FIUME in terrazza
Ristorante "la Taverna dei Mille"
via Garibaldi 24 - Antignano (Asti)

Nuovo appuntamento per la Condotta Slow Food delle Colline Alfieri presso la Taverna dei Mille di Antignano per conoscere ed apprezzare sempre più i prodotti del territorio.
Questa volta le sapienti mani dello chef Mauro Demaria proporranno un menù particolare ma che presenta un forte radicamento con la storia del nostro paese: sarà, infatti, il pesce di fiume l’assoluto protagonista della serata prevista per venerdì 27 giugno. Antignano, paese delle Colline Alfieri affacciato sulle rive del Tanaro, ha stretto con il fiume una storia millenaria dove il lavoro dell’uomo spesso ha dovuto fare i conti con questa importante via fluviale che ha contribuito a svilupparne il commercio tra le 2 sponde quando ancora non esistevano i moderni ponti o che ha costituito un’importante fonte di cibo per l’abbondante pesce pescato. A questo proposito si ricorda che Antignano, unico paese in provincia di Asti, possiede ancora una Norma del Regio Decreto dell’allora Regno d’Italia che ne regolamentava la pesca a dimostrazione di quanto il paese avesse stretto col fiume un legame davvero speciale. La serata di venerdì 27, pertanto, sarà un’occasione particolarmente ghiotta per assaporare piatti oggi piuttosto inconsueti abbinati ad uno dei vini bianchi più importanti di queste terre, il Terre Alfieri, ottenuto con uve Arneis dell’Azienda “Pescaja” di Beppe Guido di Cisterna, unitamente ad altri vini del produttore antignanese Montrucchio.

MENU'

• L’aperitivo e il Tris del basso Tanaro in carpione (Trota-Anguilla-Carpa)
• Carpaccio di Salmerino di Fonte marinato allo Zucchero grezzo e Limone
• Pesce Persico cotto a vapore ai semi di Papavero e Verdurine croccanti
• Tortino ai Gamberi di Fiume su letto di Lenticchie
• Tagliolini alle Nocciole spadellati allo Storione, Fiori di Zucchine e uova di Trota Salmonata
• Filetto di Tinca di Ceresole in crosta di Erbette di campo
• Patate lesse e Funghi Porcini
• I Sorbetti dei Presidi Slow-food
• Caffè

VINI: Terre Alfieri Arneis - Az. PESCAJA (Ciasterna d'Asti)
Dolcetto d'Asti - Az. Ponte Ballerine (San Damiano d'Asti)
Barbera d'Asti "Soliter" - Az. PESCAJA (Ciasterna d'Asti)
Passito di Arneis - Az. PESCAJA (Ciasterna d'Asti)

Martinella Barbera Aromatizzata - Az. Montrucchio (Antignano)

 

Costo € 38,00 Per Soci Slow Food € 34,00

Roberto Orecchia tel 335-472774 roberto.orecchia@slowfoodcollinealfieri.com

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