Fiduciario: Alberto Meliga
E-mail: albertomeliga@libero.it
Tel./Cel.:015 2451772/393 7082062

 

Carissimi,
il Salone del Gusto e, soprattutto, Terra Madre sono alle porte e mai come in questa edizione coinvolgeranno il nostro territorio. Infatti, grazie ad un progetto di Elena Schneider ed agli sponsor privati che ha saputo coinvolgere, il Biellese avrà la “sua” Terra Madre, accogliendo contadini ed allevatori produttori di fibre naturali provenienti da tutto il pianeta, un'occasione fondamentale di incontro tra Comunità, del Cibo ma non solo, di tutto il mondo.
In questo ambito ho desiderato e voluto questo appuntamento al quale vi invito, naturalmente….. a tavola!
Per un’occasione tanto importante occorreva un attore decisamente importante.
Ho pensato a Walter Eynard del 2 stelle Michelin Ristorante “Flipot” di Torre Pellice, il personaggio della grande cucina che forse più di tutti è stato, ed è tuttora, legato al proprio territorio con un robusto cordone ombelicale. Eynard ha reso grandissima la propria cucina partendo dalla storia, dalla tradizione e dai prodotti del proprio territorio, mettendo il proprio talento a servizio della propria “missione”: comunicare la propria Terra.
Ebbene, Walter ha risposto amichevolmente al mio invito ed amichevolmente trasferirà per una sera il suo ristorante, la sua “famiglia” di collaboratori e la sua cucina a Biella.
Altrettanto amichevolmente hanno risposto Gianni Boglietti, mettendo a disposizione Palazzo Boglietti e la struttura del ristorante per l’evento nonchè coinvolgendo la struttura del Catering La Bettola, e l’Istituto Alberghiero Zegna di Trivero, per affrontare tutti insieme il grande sforzo organizzativo che la serata richiede.
Con Walter abbiamo elaborato un menu che esprimesse al meglio i territori di entrambi, così ricchi di affinità!, attraverso la sua eccezionale cucina; lo troverete in allegato…. a tentarvi! Stiamo ancora definendo abbinamenti e vini, se proprio non volete fidarvi di me, fidatevi di Eynard!

 

Appuntamento dunque sabato 25 ottobre alle ore 20,00 a Palazzo Boglietti in Biella, via f.lli Rosselli n.102 bis.
Il costo della serata sarà di 60 Euro per i soci e di 70 Euro per i loro ospiti.
Ho cercato, grazie alla disponibilità di tutti i protagonisti, di contenere il costo della serata per offrire a tanti un’emozione solitamente riservata a pochi, con un ulteriore trattamento di favore a voi Soci, vero motore di Slow Food!

FLIPOT a PALAZZO
25.10.2008 – Palazzo Boglietti - Biella
MENU

• Aperitivo e Stuzzichini
• Terrina di Salmerino in Gelatina di Erbaluce
• Crepes Parmantiers alle Mostardele in Salsa di Porri
• Riso mantecato all’Erba Cipollina e Filetti di Carpa
• Rotolo di Fagianella farcita ai Marroni Polentina di Farina di Castagne Contorni
• Formaggi degli Alpeggi Gelèe e Miele di Montagna
• Parfait di Lavanda in Salsa di Fondente Marrons Glacèes e Gelato di Liquirizia
• Caffè
• Piccola Pasticceria

Alberto Meliga Prenotazioni: Alberto Meliga 393 70.82.062 albertomeliga@libero.it

Vai all'elenco dei programmi