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Venerdì 5 maggio 2006 ore 20,30

Cena dei fiori e delle erbe

Ripropongo un appuntamento stimolante: la cena primaverile con la cucina dei prati.

Curiosa ed inusuale oggi, racchiude secoli di storia, di tradizione, di conoscenze e di ingegno.

Saremo ospiti del Ristorante Locanda della Brughiera di Mosso S.Maria, in frazione Brughiera (strada Vallemosso - Trivero e, dopo il Cimitero appena prima del paese, bivio a sinistra per Brughiera e proseguire sino in fondo alla strada dopo il Santuario).

La chef Virna Foglia Toi mi ha proposto una offerta di piatti veramente invitanti, ne ho selezionati alcuni che troverete elencati nel menu, potrebbero verificarsi piccole variazioni dovute al “fornitore” di erbe e fiori.

Cosa berremo? Vi propongo, inusualmente, un unco vino per tutta la cena, ben equilibrato con la lista delle vivande e “rispettoso” della delicatezza di erbe e fiori.
… Fidatevi del fiduciario sommelier! Ho scelto Sandre di Campodipietra di Salgareda (TV), una azienda familiare conosciuta soprattutto per un ottimo raboso, matricola della guida AIS dove ha ottenuto un punteggio molto alto con il traminer che assaggeremo. Aspettiamoci un grande vino.

 

 

Ecco che cosa ho chiesto a Virna di prepare per noi:

• Fresco aperitivo ai fiori di sambuco
• Insalata alpina
• Flan di ortiche
• Sformato di “scrus” e primule in vellutata d’erba cipollina
• Lasagnetta con viola imprigionata
• Grano tenero mantecato con fiori ed erbe di campo e salsiccetta
• Coniglio farcito alla calendula con frittelle di fiori ed erbe
• Toma con gelatina di rosa canina
• Rotolo di pane fiorito con panna
• Budino alle viole

Vino: Acini Bianchi 2005 – Traminer – Azienda ASandre

 

Costo della cena € 27,00 per i soci, € 30,00 per i loro invitati.
Sono disponibili 45posti, prenotazioni entro giovedì 4 maggio.

Alberto Meliga

Prenotazioni:

Alberto Meliga 338 19.11.857 albertomeliga@libero.it

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