Fiduciario: Luigini Bruni
E-mail: slowfood.al@fastwebnet.it

Lunedì 16 novembre 2009
presso la sala del Centro Culturale Polifunzionale della C.G.I.L
Via Cavour 29 alle ore 20.30 si terrà il
LABORATORIO-CENA
SULLE ROTTE DEL GRANO
Questo particolare evento offre una serie di illustrazioni e degustazioni ed assaggi che, partendo dal grano e dalle sue innumerevoli varietà, giunge ai vari prodotti che derivano da questo cereale (dato gli abbondanti assaggi si consiglia di non cenare preventivamente). Il grano è alla base dell’alimentazione umana e in modo particolare di quella mediterranea ed europea. Esperti nutrizionisti, panificatori, gastronomi ed esperti della distillazione ci mostreranno le caratteristiche e le preparazioni dei principali derivati dal grano.

Programma
Origini e varietà coltivate di grano, aspetti nutrizionali di questo alimento.

• IL PANE: la sua storia, i metodi di panificazione.
  Degustazione ed illustrazione di alcuni tipi di pane
• LA PASTA: le forme di paste fresche e secche provenienti da grano duro e tenero.
  Degustazione di una zuppa di grano e di una pasta di grano duro
• I FERMENTATI DEL GRANO: la birra e Kvass OCHAKOVSKIY
  Degustazione di una birra locale proveniente da grano e di Kvass russo
• PULS E POLENTE: descrizione e ricette di polente preparate con il grano
  Degustazione di un crostone di polenta di grano saraceno
• I DOLCI: preparazione di dolci con farine ma anche direttamente con grano
  Degustazione di una pastiera a base di grano.
• I DISTILLATI: la distillazione del grano e i liquori a base di grano.
  Degustazione di un distillato di grano.

A tutti i partecipanti verrà distribuito il libro “L’ITALIA DEL PANE”

Il costo del laboratorio-cena è di 30 €

Prenotazioni: libreria Gutenberg Via Caniggia 20 Al tel 0131235858 e telefonando a Mauro Buzzi 3351256509
Verranno accettate le prime 15 prenotazioni

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