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Educazione Alimentare e del gusto Manifesto per l'educazione Master of Food Orto in Condotta UNISG Centro Studi |
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Educazione Alimentare e del gusto Slow Food Slow Food si occupa di educazione alimentare e del gusto dei grandi e dei piccoli per allenare i sensi a riscoprire il gusto dei sapori e per nutrire la mente con il sapere del cibo. Crediamo nell’importanza del piacere e insieme del valore culturale, sociale, nutrizionale e ambientale di che ciò che mangiamo. Educare per noi significa promuovere il piacere del cibo, la riscoperta del convivio, la consapevolezza nelle scelte d'acquisto, il rispetto delle stagioni e valorizzare la diversità dei sapori e dei luoghi: con i Master of Food, l'Orto in condotta e molto altro ancora ci impegniamo ad educare a stili di consumo alimentare buoni, puliti e giusti. Per saperne di più |
| Manifesto per l' educazione Visualizza il pdf  Master of Food "Il gusto di saperne ancora di più" è lo slogan che accompagna il Master of Food dal primo anno di attività, esprimendo il legame tra il cibo e il piacere, il riconoscimento dei sapori e i riti della tavola, ma anche l'interesse e la curiosità di scoprire dietro un piatto o un prodotto la storia e i volti e le mani di coloro che lo hanno manipolato. Oggi il nuovo Master of Food con i corsi Classici, a lezione di Buono, Pulito e Giusto e le serate Una tira l'altra vi invita a scoprire il gusto di saperne ancora di più: imparare non solo a riconoscere il piacere del cibo e il valore del convivio ma anche a scegliere il cibo di tutti i giorni. Corsi in aula, ma anche visite nei luoghi di produzione e vendita Lezioni partecipate con simulazioni, degustazioni, giochi sensoriali, esercitazioni in cucina, imparando attraverso il saper fare e il saper scegliere Formatori esperti del settore agroalimentare preparati secondo le più innovative metodologie didattiche ... per conoscere la storia e la geografia dei prodotti alimentari, esaminare le tecniche e i processi di produzione e distribuzione, parlare di biodiversità e di sostenibilità ambientale, sociale ed economica del cibo e confrontarsi sulle scelte di acquisto e consumo quotidiano  Per iniziare ad educare il gusto I corsi Classici vino, salumi, birra, formaggio, olio, tecniche di cucina, educazione sensoriale Per imparare a scegliere la spesa quotidiana A lezione di Buono, Pulito e Giusto spesa quotidiana, spesa di frutta e verdura, carne, pesce, pane e cereali, riso e pasta, orticoltura, mieli, pizza (in sperimentazione, per ora avviato nella sola Regione Campania) Incontri a tema per stuzzicare la voglia di saperne di più... Una tira l'altra spezie, caffè, tè, pasticceria, erbe aromatiche, distillati, funghi e tartufi, cioccolato, aceti, cucine etniche e storia e cultura della gastronomia Orto in Condotta A metà degli anni Novanta nasce a Berkeley (California) il primo School Garden di Slow Food, pensato e "coltivato" da Alice Waters, vice-presidente Slow Food Internazionale. In Italia l'Orto in Condotta prende avvio nel 2004 divenendo lo strumento principale delle attività di educazione alimentare e ambientale nelle scuole. Insieme agli studenti, gli insegnanti, i genitori, i nonni e i produttori locali sono gli attori del progetto, costituendo la comunità dell'apprendimento per la trasmissione alle giovani generazioni dei saperi legati alla cultura del cibo e alla salvaguardia dell'ambiente. Per saperne di più Università degli Studi di Scienze Gastronomiche L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, è un'università non statale legalmente riconosciuta dallo stato italiano. L'obiettivo è di creare un centro internazionale di formazione e di ricerca, al servizio di chi opera per un'agricoltura rinnovata, per il mantenimento della biodiversità, per un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie. Nasce una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità: l'Università licenzia infatti i futuri esperti di comunicazione, divulgatori e redattori multimediali in campo enogastronomico, addetti al marketing di prodotti d'eccellenza, manager di consorzi di tutela o di aziende del settore agroalimentare o di enti turistici. Gli studenti, provenienti da ogni parte del mondo, acquisiscono una formazione attiva e dinamica, grazie alla complementarietà tra formazione umanistica e formazione scientifica, al forte training sensoriale, all'esperienza diretta (attraverso i viaggi didattici nei cinque continenti) dei processi artigianali e industriali di produzione e di elaborazione del cibo. http://www.unisg.it/ Centro Studi Il Centro Studi nasce per coordinare le attività di carattere scientifico, la documentazione e lo sviluppo dei contenuti delle varie attività dell'associazione. L'ufficio collabora non solo coi diversi gruppi della sede internazionale e di quelle nazionali, ma anche con i convivium e con le condotte sparsi per il mondo. Per garantire la validità dei contenuti, si avvale dell'appoggio di esperti e ricercatori che lavorano in ambiti di studio inerenti le tematiche in cui Slow Food è attivo. Il Centro Studi partecipa anche alle attività di comunicazione e divulgazione, organizzando seminari e conferenze e organizzando la partecipazione a eventi promossi da altre entità. |
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