Fiduciario : Paolo Vaccarino
e-mail: p.vaccarino@virgilio.it
Tel. 011 9818121
Cell. 333 3691603

Lunedì 4 Giugno, Lunedì 11 Giugno, Lunedì 18 Giugno
dalle ore 21,00 alle ore 23,30 circa
presso Ristorante “TASSOBARBASSO”
Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (TO)

MASTER OF FOOD
TE'
"Per me il numero 1!", si concludeva così lo spot pubblicitario di una marca molto famosa di tè. Ma in realtà di numeri uno nel mondo del tè ne esistono diversi, e appartengono a tipologie di varia provenienza. In questo corso avrete a disposizione gli strumenti per comprendere la produzione, l'origine e le caratteristiche di una bevanda profondamente inserita nel contesto socio-culturale di intere nazioni, quali Cina, Giappone, India, ecc. Scoprirete che esiste una galassia di tipologie, da preparare e gustare in modi diversificati, ognuna con specifiche caratteristiche organolettiche. Daremo ampio spazio alla geografia del tè, alle preparazioni, ala storia e alle leggende, e naturalmente alle degustazioni: in due lezioni teorico-pratiche vi si aprirà un mondo interessante e stimolante. La docenza è affidata all'esperta, da sempre collaboratrice di Slow Food, Elena Giovanelli.

Vi verrà inviato fra pochi giorni il programma completo del corso.

Lezione 1 - Lunedì 4 Giugno
Storia e leggende sulla bevanda più diffusa al mondo dopo l’acqua.
· La pianta del tè e la sua coltivazione, cenni sulle diverse metodologie di lavorazione.
· Dalla Cina al Giappone.
· Tè verdi – metodi di lavorazione.
· Coltivazione e lavorazione delle foglie di tè: i colori e le forme.

Assaggi di tè verdi, 3 cinesi e 1 giapponese:
1 - chun mee
2 - lung ching
3 - sencha di ombra
4 - pi lo chun

 

Lezione 2 - Lunedì 11 Giugno
Dalla Cina all’India. Gli inglesi gettano le basi per una industria del tè
· La geografia del tè oggi nel mondo.
· Tè neri: metodi di lavorazione.
· Classificazione commerciale.
· Come si prepara e si consuma il tè.

Assaggi:
1 - ceylon
2 - assam
3 - darjeeling
4 - keemun

 

Lezione 3 - Lunedì 18 Giugno
Cosa contiene una tazza di tè e quali effetti ha sul nostro organismo.
· Le cerimonie e la degustazione del tè.
· Le parole del tè.
· Tè speciali: tè bianco, oolong, pu her, tè lavorati.

Assaggi di tè speciali:
1 - tè bianco, pai mu tan
2 - oolong (Cina e Taiwan)
3 - tè lavorati ai fiori

I tè in degustazione saranno accompagnati da frutta essiccata, salatini giapponesi e crackers dai sapori compatibili con la delicatezza delle bevande.

ISCRIZIONI E PAGAMENTO

Il corso è riservato ai soci, con possibilità di associarsi o rinnovare la tessera durante la prima lezione del Master.

Il costo è € 75 a persona (verrà applicato lo sconto del 15% ai partecipanti con età inferiore ai 30 anni) ed è comprensivo di:
· dispensa del corso
· libro
· attestato di partecipazione (chi avrà frequentato 15 corsi su 23 riceverà il titolo di Master of Food)

 

Per informazioni ed iscrizioni contattare:
Paolo Vaccarino
cell. 333 3691603 tel. 011 9818121
e-mail paolo.vaccarino.slowfood@gmail.com

Le prenotazioni dovranno pervenire entro mercoledì 30 Maggio 2007. Il pagamento potrà essere effettuato presso uno dei punti associativi di Slow Food Torinese Nord Est, oppure durante la prima serata del corso, previo accordo con il fiduciario. Le disdette saranno accettate entro e non oltre mercoledì 30 Maggio 2007, in caso contrario sarà richiesto ugualmente il pagamento dell’intera quota.

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