Fiduciaria : Loredana Aprato
e-mail: loredana.aprato@tin.it

Carissimi soci/e,
* PROSSIMI APPUNTAMENTI
5-12-26 MARZO
MASTER Tè
presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea

11-18-25 Marzo - 1 Aprile
II° Corso di pasticceria “Le mani in pasta .... tra dolce e salato”
presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea

8-15-22 Aprile - 6-13 Maggio
I° Corso di pasticceria “Le mani in pasta .... tra dolce e salato”
presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea

Giovedì 19 febbraio ore 20,30
Presso il ristorante della “Canottieri Sirio”- Ivrea

“Carnevale ............ siciliano”- A FESTA DU PORCU “Siti priati di veniri a diunu ‘pi putiri megghiu apprizzari tuttu stu beni di Diu” Traduzione da google “Siete pregati di venire a digiuno per meglio apprezzare tutto questo bendi Dio”

Dice Franco Saccà Fiduciario Slow Food Trapani : “Carnevale per noi siciliani è la festa del porco, perché proprio in quell'occasione i contadini scannavano il porco per farne salsicce. Per degustare il maiale sarà usato il presidio del Suino Nero dei Nebrodi, inoltre porteremo l'aglio rosso di Nubìa, il sale delle saline artigianali, il pane nero di Castelvetrano e tutti i profumi siciliani”.
La famiglia Vultaggio gestisce da tempo l’agriturismo VULTAGGIO sito sulla strada statale tra Marsala e Trapani immerso nel verde degli olivi e dei limoni, in cucina da sempre Nino D’Ambrogio. Lo chef in collaborazione con i gestori del ristorante della Società Canottieri Sirio ci delizieranno con una serata tutta siciliana.

• PASQUALORA SICCA E CU’ L’OVA (salciccia di maiale asciugata e uova)
• GUANCIALE
• OLIVE
• BUSIATE CON STUFATO DI PUNTINE, COTICHE E SASIZZA GROSSA
  Pasta fresca fatta a mano condita con stufato di costine .......
• COUSCOUS CHI BROCCULI E GUANCIALE
• TRINCA DI MAIALE FRITTA
  costine di maiale alla griglia
• SALSICCIA PASQUALORA AL FORNO CON PATATE
  salciccia di maiale fresca in budello grosso
• INSALATA CAMPAGNOLA
  arance olive finocchio cipollotti condite olio extravergine d’oliva
• CESTO DI AGRUMI
• CANNOLI E….
• Caffè

Vini: Cantina Emilio Marsaglia di Castellinaldo.

Costo Soci e accompagnatori € 50,00

Prenotazione obbligatoria entro e non oltre il 13 febbrio 2009 - Posti max 50
Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare solo per questa serata:
Loredana tel. 0125 49520 - 40172 (ore ufficio) - cell. 348 6501311 – Mario Zanotti cell. 340 1238447

MASTER OF FOOD- TE'
presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea
Le prenotazioni dovranno pervenire entro LUNEDI’ 16 Febbario 2009.
Il pagamento potrà essere effettuato presso la sede di Slow Food Canavese – via circonvallazione 76 Ivrea, oppure durante la prima serata del corso, previo accordo con il fiduciario.

DURATA
3 serate

GIORNI
5-12-26 Marzo

NUMERO PARTECIPANTI
max 15 persone

MATERIALE DIDATTICO
- dispensa del corso
- libro

ORARIO
Dalle ore 20,30 alle ore 23,00 circa

COSTO
€ 80 soci (verrà applicato lo sconto del 15% ai partecipanti con età inferiore ai 30 anni)

"Per me il numero 1!", si concludeva così lo spot pubblicitario di una marca molto famosa di tè. Ma in realtà di numeri uno nel mondo del tè ne esistono diversi, e appartengono a tipologie di varia provenienza. In questo corso avrete a disposizione gli strumenti per comprendere la produzione, l'origine e le caratteristiche di una bevanda profondamente inserita nel contesto socio-culturale di intere nazioni, quali Cina, Giappone, India, ecc. Scoprirete che esiste una galassia di tipologie, da preparare e gustare in modi diversificati, ognuna con specifiche caratteristiche organolettiche. Daremo ampio spazio alla geografia del tè, alle preparazioni, ala storia e alle leggende, e naturalmente alle degustazioni: in due lezioni teorico-pratiche vi si aprirà un mondo interessante e stimolante. La docenza è affidata all'esperta, da sempre collaboratrice di Slow Food, Elena Giovanelli.

P.S: La breve nota che segue è rivolta soprattutto a quegli estimatori del vino che, preferendolo decisamente al tè, ritengono di non poter provare interesse per una bevanda «all’acqua».

La degustazione del tè è un raffinato esercizio di concentrazione, di capacità di selezione e individuazione degli aromi e dei sapori, ed è perciò perfettamente equiparabile alla degustazione del vino. Né si vede come potrebbe essere altrimenti, trattandosi di prodotti profondamente legati al territorio, al lavoro dell’uomo nei millenni, al suo immaginario.
La pratica della degustazione del tè permette ai cultori e assaggiatori di vino di affinare e arricchire la propria gamma di riferimenti olfattivi, gustativi e culturali svelando spesso inedite prospettive della conoscenza e chissà… nuovi orizzonti di vita...

Lezione 1
Storia e leggende sulla bevanda più diffusa al mondo dopo l’acqua.
- La pianta del tè e la sua coltivazione, cenni sulle diverse metodologie di lavorazione. · Dalla Cina al Giappone. · Tè verdi – metodi di lavorazione. · Coltivazione e lavorazione delle foglie di tè: i colori e le forme.
Assaggi di tè verdi, 3 cinesi e 1 giapponese:
1 - chun mee
2 - lung ching
3 - sencha di ombra
4 - pi lo chun

Lezione 2
Dalla Cina all’India. Gli inglesi gettano le basi per una industria del tè

• La geografia del tè oggi nel mondo
• Tè neri: metodi di lavorazione
• Classificazione commerciale
• Come si prepara e si consuma il tè

Assaggi:
1 - ceylon
2 - assam
3 - darjeeling
4 - keemun

Lezione 3
Cosa contiene una tazza di tè e quali effetti ha sul nostro organismo.
· Le cerimonie e la degustazione del tè. · Le parole del tè. · Tè speciali: tè bianco, oolong, pu her, tè lavorati.
Assaggi di tè speciali:
1 - tè bianco, pai mu tan
2 - oolong (Cina e Taiwan)
3 - tè lavorati ai fiori

I tè in degustazione saranno accompagnati da frutta essiccata, salatini giapponesi e crackers dai sapori compatibili con la delicatezza delle bevande.

II° Corso per appassionati di pasticceria
“Le mani in pasta .... tra dolce e salato”
presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea

DURATA
4 serate

GIORNI
11-18-25 Marzo - 1Aprile

NUMERO PARTECIPANTI
max 15 persone

MATERIALE DIDATTICO
Ai partecipanti sarà rilasciata una dispensa con il dettaglio delle ricette realizzate.

ORARIO
Dalle ore 20,30 alle ore 23,00 circa

COSTO
€ 110 soci - € 120 non soci

Il corso sarà tenuto Paolo Pitti titolare della pasticceria.
Tutti i corsisti realizzeranno le ricette proposte.

Tema delle quattro serate:
Prima colazione
Miele§
Noci, nocciole e .......
Cioccolato

I° Corso per appassionati di pasticceria
“Le mani in pasta .... tra dolce e salato” presso la “Pasticceria Pitti” – Cascinette d’Ivrea

DURATA
5 serate

GIORNI
8-15-22 Aprile 6-13 Maggio

NUMERO PARTECIPANTI
min.15 persone max 20

MATERIALE DIDATTICO
Ai partecipanti sarà rilasciata una dispensa con il dettaglio delle ricette realizzate.

ORARIO
Dalle ore 20,30 alle ore 23,00 circa

COSTO
€ 100 soci - € 110 non soci

Il corso sarà tenuto Paolo Pitti titolare della pasticceria.
Tutti i corsisti realizzeranno le ricette proposte.

Tema delle cinque serate:
Pasta frolla, bignè, creme, glassè
Pasta sfoglia dal dolce al salato
Pan di Spagna e ...........
Pastiera, cassata i dolci del Sud Italia
Marmellate dalla realizzazione alla conservazione

Per prenotazioni e ulteriori informazioni telefonare a: §
Pasticceria Pitti Paolo tel. 0125 253024
Loredana tel. 0125/49520 - 40172 (ore ufficio) – cell. 348 6501311

Un affettuoso abbraccio la fiduciaria
Loredana Aprato

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