Fiduciario: Daniele Bordini
Cellulare: 329.2128591

E-mail: daniele.bordini@libero.it

Carissime/i, riprendiamo i nostri appuntamenti dopo una pausa un po' più lunga del solito, che vi avrà sicuramente permesso di smaltire tutti i postumi post natalizi e di immergervi con "entusiasmo" in questo nuovo anno.
Vorrei prima di tutto rivolgere un saluto ai soci Slow Food che facevano parte della ex Condotta di Savigliano e che da pochissimo sono confluiti nella Condotta di Saluzzo:
BENVENUTI!
Questo è il primo programma della vostra nuova Condotta che ricevete e spero che ci potremo incontrare nel corso delle prossime iniziative che organizzeremo.
E a proposito di iniziative se girate pagina troverete il programma dettagliato delle due serate di febbraio e marzo. La prima è organizzata da una delle colonne della nostra Condotta: la Trattoria Società di Villanovetta, con noi fin dall'inizio della nostra storia. E non parlo di storia a caso: faremo infatti un tuffo nel passato perché Charlie ci preparerà una cena medievale. La seconda, invece, è organizzata da quello che per noi è una new entry: il San Quintino Resort di Busca, un locale molto bello che andremo a scoprire insieme.
A presto.

VENERDI' 27 FEBBRAIO 2009
ore 20.45
Trattoria Società
Via Griselda, 29 Villanovetta (CN)
UN TUFFO NEL PASSATO
La cucina medievale era molto vicina alla cucina tradizionale delle nostre nonne soprattutto per quanto riguardava le preparazioni: la cottura veniva fatta con forno a legna o "putage", si utilizzavano soprattutto i prodotti della fattoria e alcuni pesci salati o seccati. Mancavano ovviamente alcuni prodotti che sarebbero poi arrivati con la scoperta dell'America (patate, peperoni, mais, pomodori, melanzane, caffè). Visto che la preparazione richiedeva parecchio tempo e iniziava molto prima del banchetto si utilizzavano molto le spezie, il carpione, si ricopriva di pasta in modo da impedire all'aria di deteriorare i cibi. Chiaramente non esistevano né il frigorifero né il freezer! I banchetti medievali erano cose da ricchi, i poveri mangiavano poco se non saltavano addirittura i pasti. Lo scopo di proporre ora questa cucina è di capire dove sono nate alcune ricette che fanno parte della nostra tradizione. Ad accompagnare una cena di questo tipo non poteva che essere un vino molto antico: il Pelaverga. Pare che il vitigno sia stato introdotto nel Saluzzese dai frati seguaci di San Colombano che, sul finire dell'VIII secolo, fondarono un monastero a Pagno. Durante la cena i piatti verranno proposti e spiegati dai figuranti del gruppo storico di Villanovetta "Amici di Griselda", nati circa 30 anni fa per fare  un po' di "memoria  storica" delle tradizioni di un tempo di questo lembo di terra ai piedi del Monviso. Charlie e Marcella cercheranno insomma con questa serata di ricostruire la festa che ogni banchetto medievale proponeva.
Menu

• Frutta fresca
• Insalata di cipolle alla brace
• Scapece di taverna
• Pesce in agrodolce
• Frittelle di formaggio
• Torta di Griselda
• Salame medievale
• Mostarda
• Agnello sambucano arrosto in salsa dorata
• Pere al vino greco
• Zuppe dorate
• Crestina di frutta
• Cardamomo

I vini di Emidio Maero
Rosato di Pelaverga
Pelaverga
Pelaverga passito "Pater"

Il costo unico di partecipazione alle spese della serata è di 38 euro. Prenotazioni a partire dal 9/02/2009 telefonando al ristorante allo 0175.88743. I posti sono 40.

VENERDI' 20 MARZO 2009
ore 20.45
San Quintino Resort
Frazione San Quintino - Busca (CN)
COPPO & SAN QUINTINO
Nella pianura alle porte di Busca, a poca distanza dal Castello del Roccolo, Sandra Dogliani e Alessandro De Giovanni hanno creato da un paio d'anni, ristrutturando un antico possedimento dei Marchesi D'Azeglio, questa azienda agrituristica che comprende una scuderia, una scuola d'equitazione, alcune camere e un ristorante. Ovviamente noi ci concentreremo su quest'ultimo, la cui cucina, gestita dallo chef Fabrizio Barbero, è basata su materie prime provenienti sia dal grande orto di proprietà che da allevamenti e coltivazioni della zona.
In questa nostra prima visita, come accompagnamento dei piatti del menù, avremo il piacere di degustare i grandi vini di una delle più importanti aziende del panorama enologico italiano: Coppo di Canelli, che ci proporrà il meglio della sua produzione!

Menu

• Insalatina di erbe spontanee e fiori eduli
• Filetto di tinca gobba di Poirino marinato con insalata di luvertin e crema all'uovo
• Ravioli di coniglio grigio di Carmagnola con fonduta di Testun e nocciole
• Costoletta di maialino alla liquirizia con erbe amare
• Budino di latte di capra con violette e il suo infuso

I vini di Coppo
Brut Riserva Coppo 2003
Chardonnay d.o.c. Monteriolo 2005
Barbera d.o.c. Pomorosso 2006
Moscato d.o.c.g. Moncalvina 2008
Il costo di partecipazione alle spese della serata è di 48 euro per i soci e di 50 euro per i non soci accompagnatori.
Prenotazioni a partire dal 9/02/2009 telefonando al numero 0171.933743.
I posti sono 45.

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