Fiduciario: Marco Del Brocco

Cel.: 335 8317767

Giovedì 14 Aprile 2005 – ore 20,30
Ristorante Guido - Pollenzo

Una stella a Bra

“Guido” nasce dalla felice unione di due prestigiose realtà della gastronomia piemontese. La grande esperienza della famiglia Alciati e la maestria nella preparazione di pietanze a base di carne si sono combinate in perfetta armonia con l’abilità dei coniugi Mongelli, esperti conoscitori di piatti a base di pesce. Con questa serata vogliamo salutare l’arrivo nelle terre di langa di un nome così importante e di persone che hanno fatto e continueranno a fare la storia del gusto in Piemonte. Festeggeremo insieme l’importante riconoscimento della stella Michelin che è stato attribuito a questa grande cucina sin dal primo anno di attività.
Piero Alciati e Marcella Mongelli ci accompagneranno in questo viaggio tra i sapori di mare e di terra.

Ecco i piatti che Ugo Alciati e Savino Mongelli hanno scelto per noi per una serata veramente d’eccezione.

 

• Entratine:
  - Tortino di melanzana e gamberi rossi di Sanremo
  - Cipolla novella farcita con maionese di pomodoro
• Agnolotti al sugo d’arrosto
• Scamone rosa di vitello al vino rosso
• Piccola pasticceria
• Ma ke kous, ovvero Semifreddo di zenzero, sugo d’arancio e cous-cous di datteri

In abbinamento i vini della storica cantina
Michele Chiarlo che proporrà una selezione dei propri prodotti.

Le prenotazioni si ricevono presso Marco Del Brocco entro il 10 aprile al n° 335 8317767 .

Il prezzo di partecipazione è di € 70 per i soci e 75 per gli accompagnatori.

Lunedì 18 Aprile, 2 e 9 maggio 2005 – dalle ore 20,30 alle 22,30
Osteria LA TORRE – Via Garibaldi 15 - CHERASCO

Master of Food
“World food” - Corso di cucina Etnica

Tre serate dedicate alle cucine del Mondo

Si chiama World Food il corso dedicato alla cucina etnica che la condotta Slow Food di Bra organizza presso l’Osteria La Torre di Cherasco a partire da Lunedì 18 aprile. L’aumento dei flussi migratori verso i paesi occidentali e la globalizzazione dei mercati hanno portato nelle nostre città popolazioni, ingredienti e tradizioni alimentari, di paesi lontani, oggi sempre più vicini. Scopo del corso, articolato in tre lezioni, è quello di avvicinare il pubblico a quell’universo fatto di frutti esotici, piante aromatiche, spezie, sempre più presenti nel nostro paese ma ancora tutte da esplorare. Il corso è articolato su due moduli: nel primo l’attenzione verrà focalizzata sul mondo arabo, africano e sud americano. Si parlerà della loro storia e cultura gastronomica, delle loro tradizioni, ingredienti, strumenti e tecniche di cottura. Non mancheranno riferimenti di natura antropologica sui precetti alimentari nelle diverse religioni e culture. In ogni lezione ad una prima parte teorica seguirà una degustazione di un piatto preparato durante la lezione stessa. Ecco il programma nel dettaglio:

Prima Lezione
I precetti alimentari: Islam ed Ebrei, 100% Arabica - Le cucine del Maghreb e del Medio Oriente
Dalla raffinatezza dei mezzeh delle cucine di Palazzo di Califfi e Sultani alle tradizioni del cous cous dei nomadi berberi, i precetti alimentari nel mondo islamico, i riti del tè e del caffè alla turca, i mille sapori del Suq con degustazione di prodotti tipici

Seconda Lezione
The dark side of the…food - Le cucine africane
Un safari culinario tra le molteplici curiosità delle cucine tradizionali “animiste” alle contaminazioni europee. Presentazione dei prodotti tipici dell’Africa occidentale, indicazioni sull’uso degli ingredienti e le loro proprietà.

 

Terza Lezione
Mestiza y scabrosa - Le cucine latinoamericane
Un viaggio nello spazio e nel tempo che partendo dagli albori della cucina “auroral” dell’era pre-colombiane, fatta di antiche varietà di mais, fagioli e peperoncini, arriva fino ai giorni nostri attraverso le contaminazioni e gli apporti dei conquistadores spagnoli e portoghesi e degli schiavi africani.

Per maggiori informazioni e per le prenotazioni ci si può rivolgere al fiduciario Marco Del Brocco al n° 335 8317767.

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